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La mejor olla a presión eléctrica es una olla instantánea

Sep 01, 2023Sep 01, 2023

Instant ha lanzado una versión actualizada de nuestra mejor elección. Puede encontrar más detalles en Qué esperar.

La Instant Pot es probablemente la olla a presión eléctrica más conocida (más precisamente llamada olla de cocción múltiple porque también puede cocinar a fuego lento, saltear y más), pero muchas marcas fabrican este práctico aparato. Una buena olla a presión eléctrica puede ayudar a que la cena esté en la mesa de forma rápida y sencilla, incluso cuando estás abrumado. De los 18 modelos que hemos probado de una variedad de marcas desde 2016, el Instant Pot Duo de 6 cuartos sigue siendo nuestro favorito. Ofrece un gran rendimiento a un precio razonable y su diseño probado hace que sea más fácil de usar que otras cocinas múltiples o cocinas inteligentes ingeniosas.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesita con facilidad.

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En 2021, Instant Pot redujo su gama a cinco modelos principales de ollas a presión eléctricas. Creemos que Instant Pot Duo de 6 cuartos sigue siendo la mejor opción por el precio. (Instant Pot continúa cambiando su línea incluso ahora; puede encontrar los modelos más recientes en su sitio). El Duo es súper simple de usar y realiza todas las funciones principales, incluida la cocción a presión, saltear y cocinar al vapor, tan eficazmente como ( o mejor que) los modelos competitivos. Como todas las Instant Pots, viene con una olla de acero inoxidable, que es más duradera que los insertos antiadherentes de las cocinas probadas de muchas otras marcas. El Duo ha sido nuestra primera elección desde 2016, y creemos que tiene un valor aún mejor ahora que se actualizó en 2021 con algunas características, como un anillo de sellado automático y un interruptor de liberación de vapor fácil, que solía usar. consígalo solo con modelos más caros. Después de muchos años de pruebas y uso personal, también sabemos que Duo es una máquina sencilla y confiable que preparará comida tras comida. Aunque se pierde algunas de las funciones más nuevas y avanzadas de Instant Pot, como una pantalla LCD y un diseño antigiro, el Duo suele ser el modelo más asequible que tiene todas las configuraciones que creemos que la mayoría de los cocineros caseros necesitan.

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Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección y tiene características mejoradas, como una enorme pantalla LCD, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

El Instant Pot Pro de 6 cuartos, uno de los nuevos modelos de Instant Pot en 2021, viene con una serie de mejoras pequeñas pero impresionantes que lo hacen más agradable de usar. Su olla interior tiene asas, una comodidad que no solo le permite levantar la olla fácilmente sino que también evita que gire dentro de la olla mientras saltea y revuelve. El Pro también tiene una pantalla LCD brillante que es intuitiva de usar e incluye algunas funciones adicionales de las que carece el Duo, como un programa sous vide, cinco ajustes preestablecidos de cocción personalizables y guardables y una liberación de vapor más silenciosa (aunque aún así oír y ver el vapor: tiene que ir a alguna parte). El Pro también ofrece un control de cocción más preciso para saltear, con cinco niveles de cocción en contraste con los tres del Duo. Otra ventaja del Pro es que viene con un anillo de sellado adicional para la tapa. Este modelo también es una de las pocas máquinas que son compatibles con QuickCool Tray (se vende por separado en el sitio de Instant Pot y en Amazon), que puede reducir el tiempo de despresurización cuando se utiliza una liberación natural (pero no rápida). En el otoño de 2021, Instant Pot presentó una versión inteligente del Pro, el Pro Plus Smart Multi-Cooker, que comparte muchas de las funciones del Pro y agrega algunas más, incluida la operación inalámbrica basada en aplicaciones y una configuración de enlatado. Pero cuesta $40 más, y después de años de probar cocinas múltiples, no creemos que valga la pena actualizar las cocinas inteligentes para la mayoría de las personas. Es posible que consideremos el Pro Plus para futuras actualizaciones.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesita con facilidad.

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Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección y tiene características mejoradas, como una enorme pantalla LCD, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

La redactora senior de Wirecutter, Lesley Stockton, ha pasado toda su carrera en la industria culinaria y ha cubierto ollas a presión eléctricas y de estufa para Wirecutter desde 2016. Para la versión original de esta guía, entrevistó a la experta en cocina a presión Lorna Sass, autora de Cooking Under Pressure. y Mike Vrobel, autor del blog Dad Cooks Dinner. (Vrobel ha probado por su cuenta ollas a presión eléctricas enviadas por Instant Pot y Zavor). En 2020, Lesley probó Instant Pot Duo Evo Plus con nuestras selecciones.

Para las actualizaciones de 2019 y 2021, la redactora Anna Perling pasó más de 30 horas cocinando frijoles, cebollas, pasteles, pollo con mantequilla, arroz y risotto en ollas a presión, además de freír al aire dos pollos enteros, papas fritas y palitos de mozzarella. Cocinas nuevas y notables. También consultó Hip Pressure Cooking, The Veggie Queen, Serious Eats y Miss Vickie Pressure Cooker Times para obtener orientación.

Si usted es del tipo de cocinero que se pone y se olvida y necesita tener la cena en la mesa con el mínimo esfuerzo, una olla a presión eléctrica puede convertirse en su nueva herramienta de cocina favorita. Preparar comidas puede ser estresante y llevar mucho tiempo, pero una olla a presión eléctrica puede hacer gran parte del trabajo por usted. Al igual que con una olla de cocción lenta, agrega los ingredientes a una olla a presión, cierra la tapa, la enciende y se marcha. Pero en lugar de dejarlo hervir a fuego lento todo el día, puedes cocinar la cena en una olla a presión eléctrica en menos de una hora (incluido el tiempo de preparación). Las ollas a presión aceleran los métodos tradicionales de estofar, guisar, hervir y cocinar al vapor al atrapar el vapor dentro de la olla. A medida que aumenta la presión, calienta la humedad de la olla más allá de la temperatura de ebullición (212 grados Fahrenheit), para que pueda cocinar los alimentos más rápidamente.

La nueva generación de ollas a presión eléctricas se denomina con más precisión ollas de cocción múltiple porque también pueden cocinar a fuego lento, cocinar al vapor, cocinar cereales y, a veces, incluso hacer yogur de forma rápida y segura. Son menos intimidantes y más versátiles que las ollas a presión de estufa, aunque ocupan más espacio y, a veces, cuestan más. A muchos empleados de Wirecutter les encanta usar sus ollas a presión eléctricas para alimentar rápidamente a sus familias o experimentar con recetas simples y fáciles de usar. Algunas cocinas múltiples también incluyen tapas con elementos calefactores y ventiladores que pueden cocinar alimentos mediante convección. Estas cocinas le permiten freír, asar o incluso hornear alimentos al aire si desea una máquina aún más versátil. Pero después de años de probar estos modelos con capacidad de convección, que analizamos con más detalle en la sección Competencia, no creemos que los resultados sean tan deliciosos como los alimentos preparados en un horno o en un horno tostador. Sin embargo, si tiene espacio limitado, uno de estos modelos que lo hacen todo puede funcionar para usted.

Después de cocinar muchas libras de pechuga, arroz y frijoles en seis ollas a presión, creemos que la olla a presión Fissler Vitaquick de 8,5 cuartos es lo mejor que puede conseguir.

Hemos aprendido en nuestras pruebas a lo largo de los años que la mayoría de las ollas a presión cocinan platos básicos, como frijoles y carne estofada, igualmente bien. Las mayores diferencias entre cocinas residen en su facilidad de uso y en la variedad de funciones que ofrecen, por lo que para encontrar la mejor cocina eléctrica priorizamos los siguientes criterios:

La facilidad de uso: Las ollas a presión eléctricas pueden tener muchos botones y sonidos intimidantes. Buscamos modelos con interfaces de usuario intuitivas que sean fáciles de usar desde el primer momento, con pantallas digitales claras que muestren exactamente lo que sucede durante la cocción.

Versatilidad: Nuestras ollas a presión eléctricas favoritas son en realidad ollas de cocción múltiples, con más modos de cocción que los que ofrecen las ollas de cocción lenta o las arroceras. Pueden cocinar a presión, cocinar a fuego lento, saltear, cocinar al vapor, hacer arroz e incluso hacer yogur con éxito. Buscamos modelos con más modos de presión y programas de cocción para afinar la cocción.

Materiales y construcción: La mayoría de las ollas a presión eléctricas tienen ollas o insertos extraíbles. Preferimos las ollas interiores de acero inoxidable sin recubrimiento porque los recubrimientos antiadherentes se desgastarán después de unos años, incluso si no los raspa antes con pinzas y cucharas de metal. También buscamos cocinas con tapas desmontables que puedas sumergir en agua con jabón para facilitar la limpieza.

Garantía y piezas reemplazables: Tras años de pruebas, hemos descubierto que una buena garantía cubre al menos la carcasa electrónica y el recipiente interior durante un año, pero puede no incluir juntas, piezas de válvulas ni sellos. Ya sea que esas piezas pequeñas estén cubiertas por la garantía o no, es importante poder comprarlas por separado, ya que deberá reemplazarlas cada uno a tres años, según el uso.

Hemos estado probando ollas a presión eléctricas desde 2016. Para cada ronda de pruebas, comenzamos abordando algunas tareas básicas de cocina: hacer frijoles desde cero, cocinar arroz integral y saltear cebollas. A lo largo de los años, también hemos preparado una variedad de otros platos, como pechuga, cerdo, risotto, pollo con mantequilla, arroz para sushi e incluso pastel. Para probar las capacidades de freír y dorar al aire de Ninja Foodi y Instant Pot Duo Crisp (ambas son freidoras de aire combinadas y ollas a presión eléctricas), asamos un pollo y freímos al aire bocadillos congelados como palitos de mozzarella y dedos de pollo. , y patatas fritas además de nuestras pruebas habituales. Para probar las ollas de cocción múltiples actualizadas de Instant Pot en 2021, salteamos cebollas para probar el diseño de cocción antigiro en los nuevos Duo Plus y Pro, cocinamos frijoles para ver si algunas ollas presurizaban más rápido que otras e intentamos hornear un pastel en el Pro. , que tiene función de horneado.

Una vez que nos dimos cuenta de que la mayoría de las ollas a presión procesan platos básicos de manera similar, comenzamos a tomar nota de la usabilidad, las características y la construcción. Durante nuestras pruebas, prestamos atención a si las ollas a presión son fáciles de operar y limpiar, y si tienen múltiples modos de cocción, capacidades de salteado decentes e insertos duraderos de acero inoxidable. También hemos tomado nota de opciones más avanzadas, como niveles de calor ajustables para saltear o dorar, así como la capacidad de guardar ajustes preestablecidos de cocción.

El Duo es un ahorro de tiempo versátil en la cocina. Es uno de los modelos más básicos y asequibles de Instant Pot, y hace todo lo que necesita con facilidad.

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Después de probar las nuevas ollas de Instant Pot en 2021, seguimos pensando que la clásica Instant Pot Duo de 6 cuartos es la mejor olla a presión eléctrica por su precio. Realiza funciones básicas de cocción tan bien como los modelos Instant Pot más nuevos y costosos, y lo hace incluso mejor que las cocinas de otras marcas. El Duo también ha demostrado ser un aparato confiable que resistirá el uso semanal durante años. Aunque el panel de control del Duo puede no parecer fácil de usar a primera vista, es intuitivo y estarás cocinando muy pronto después de sacar esta olla de la caja (aunque siempre debes asegurarte de leer el manual primero). En 2021, Instant Pot agregó un interruptor fácil de liberación de vapor que hace que el uso del Duo sea aún menos intimidante. También es una de las cocinas más fáciles de limpiar. La duradera olla de acero inoxidable de Instant Pot durará más que los insertos antiadherentes y hay piezas de repuesto disponibles.

A pesar de sus numerosos botones y su apariencia de nave espacial, Instant Pot Duo (como la mayoría de los modelos Instant Pot) es fácil de usar. Estábamos cocinando frijoles a los pocos minutos de leer las instrucciones. Por el contrario, los controles de competidores como la cocina T-fal eran complicados y el manual del Cuckoo iCook Q5 Premium era impenetrable.

Nos gusta que Instant Pot Duo tenga tres configuraciones de temperatura para saltear, así como tres niveles de cocción a presión, mientras que algunas otras ollas en su categoría de precio (económica) ofrecen solo uno o dos. Puedes hacer un sofrito como base de sopa usando la temperatura baja, por ejemplo, o caramelizar cebollas y ajos en la temperatura alta. El Instant Pot Duo también tiene dos configuraciones de presión, baja y alta, mientras que algunos otros modelos que probamos solo tienen una.

Instant Pot Duo tiene 13 programas, incluidos ajustes preestablecidos para alimentos como arroz, guiso y yogur, así como programas manuales para saltear, cocinar a fuego lento y cocinar a presión, además de una configuración para mantener caliente. También puedes ajustar el tiempo y el nivel de presión dentro de las funciones programadas, y la máquina recordará esos ajustes la próxima vez que la enciendas. Algunos otros modelos de Instant Pot, como nuestra selección mejorada, el Pro, tienen aún más programas de cocción preestablecidos. En su mayor parte, esos ajustes preestablecidos adicionales son para usos específicos como cocinar huevos o hornear pasteles, y no los hemos perdido en nuestros años de usar Duo en casa. La única configuración de cocción algo notable que le falta al Duo es sous vide, que ofrecen algunos otros modelos de Instant Pot (incluida nuestra selección de actualización). Pero esa no es una función que todos usan y no funciona tan bien como un circulador de inmersión sous vide dedicado.

Todas las ollas a presión eléctricas de Instant Pot vienen con una olla interior de acero inoxidable sin revestimiento que tiene un disco de tres capas en la parte inferior para ayudar a distribuir el calor de manera uniforme. La mayoría de las cocinas de otras marcas tienen ollas interiores con revestimiento antiadherente que no dora los alimentos con tanta eficacia y no son tan duraderas. Incluso si tiene cuidado de no rayar el revestimiento antiadherente, con el tiempo se desgastará con sólo unos años de uso. Una olla de acero inoxidable, por otro lado, probablemente durará más que el propio electrodoméstico.

En 2021, Instant Pot actualizó el Duo con algunos extras que la compañía solía tener sólo en los modelos más costosos. El Duo ahora tiene un interruptor de liberación de vapor que es mucho más fácil de usar que antes cuando desea despresurizar rápidamente la olla (como cuando cocina alimentos delicados como verduras o pescado). Anteriormente, era necesario girar la válvula para liberar presión y luego retirar rápidamente la mano del chorro de vapor. Ahora, simplemente puedes deslizar el interruptor. La tapa también sella automáticamente la válvula de vapor una vez que la bloquea en su lugar, mientras que antes tenía que recordar ajustar la válvula a la posición sellada.

La tapa del Duo, como en todas las Instant Pots, se quita para facilitar la limpieza. Tiene pestañas que encajan en una ranura en cualquiera de las manijas, para que puedas estacionarlo donde sea más conveniente. En comparación, descubrimos que las tapas con bisagras de algunos otros modelos, como las cocinas T-fal y Ninja Foodi, dificultaban tanto la limpieza como el almacenamiento de la cocina.

Como todas las ollas a presión modernas, la Instant Pot tiene múltiples mecanismos de seguridad para mantener la presión a un nivel seguro y evitar que abra la tapa mientras la olla aún está bajo presión, lo que podría provocar una peligrosa erupción de líquido caliente.

El estatus de culto de Instant Pot es real. Una simple búsqueda en Google de "Instant Pot" arroja innumerables blogs, recetas y libros de cocina dedicados a esta cocina. Y es merecido. Hemos escuchado de muchas personas, incluido el personal de Wirecutter, que han usado su Duo durante años y todavía lo aman. La olla tiene una garantía de un año y las piezas de repuesto están disponibles en línea. Algunos empleados de Wirecutter han sido propietarios de sus Instant Pots durante más de media década e informan que han sobrevivido años de uso. Todos los que poseen un Instant Pot dicen que todavía funciona muy bien incluso después de que sus compañeros de cuarto lo dejen caer al suelo o lo manipulen.

Creemos que el Duo de 6 cuartos es el tamaño más útil para los cocineros caseros, pero Instant Pot también fabrica una versión de 8 cuartos para lotes más grandes y una versión más pequeña de 3 cuartos. Si no está seguro, analizamos y revisamos qué tamaño de Instant Pot comprar.

¿Por qué todo el mundo está obsesionado con Instant Pot? Respondemos a tus preguntas más urgentes sobre nuestra olla a presión eléctrica favorita.

Algunas de las piezas de Instant Pot requieren un esfuerzo adicional para limpiarlas, pero esto se aplica a todos los modelos de Instant Pot, no solo al Duo. La depresión alrededor del borde de la olla exterior atrapa sal, migas y suciedad, pero la limpiamos con aire comprimido y un trapo húmedo. Aunque el anillo sellador de silicona de la tapa también puede retener olores, puedes desodorizarlo o comprar extras (a muchas personas les gusta usar un anillo sellador para cocinar platos salados y otro para cocinar platos dulces).

Ninguna de las ollas a presión que probamos, incluida la Duo, cocina arroz tan bien como la olla arrocera a presión eléctrica Cuckoo CRP-P1009SW (la opción de actualización en nuestra guía de ollas arroceras). Pero la Duo es más multiusos que una olla arrocera exclusiva, y aún así produce un arroz excelente que estaremos felices de comer.

Nunca hemos experimentado un accidente con vapor caliente en el Duo y creemos que el nuevo interruptor de liberación de presión es aún más seguro de usar. Pero aun así debes mantener la cara y las manos alejadas de la válvula.

El elemento calefactor eléctrico de Instant Pot no puede dorar la carne tan bien como las técnicas de estufa (un problema con todas las ollas a presión eléctricas). Para un dorado intenso, dore la carne en una sartén aparte en la estufa, desglase y agregue la carne y la grasa a la olla eléctrica. Este proceso puede acabar con tus fantasías de cenar solo, pero a veces la vida es un compromiso. Si busca más versatilidad, la olla interior de nuestra selección mejorada está diseñada para funcionar en la mayoría de las estufas.

En 2021, Instant Pot rediseñó la tapa del Duo para incluir un interruptor para liberar vapor, mientras que antes era necesario girar una válvula y quitar rápidamente la mano del camino. El chorro de vapor que sale del Duo actualizado sigue siendo fuerte e intenso, y si eres nuevo en la cocina a presión, puede parecer y sonar aterrador. Nunca hemos experimentado un accidente con vapor caliente en el Duo y creemos que el nuevo interruptor es aún más seguro de usar. Pero aun así debes mantener la cara y las manos alejadas de la válvula.

Este modelo Instant Pot ofrece más control de cocción que nuestra mejor selección y tiene características mejoradas, como una enorme pantalla LCD, así como una olla interior rediseñada con asas que se mantienen frías para levantar el inserto o evitar que la olla gire. mientras revuelves.

En 2021, Instant Pot lanzó Instant Pot Pro 6-Quart, que tiene algunas características excelentes que lo convierten en una mejora significativa con respecto al Duo, a saber, asas en la olla interior, una pantalla LCD grande, ajustes preestablecidos de cocción personalizables y guardables, más niveles de temperatura. para saltear, una función sous vide y una tapa difusora que hace que la liberación de vapor sea un poco más suave (aún saldrá un chorro de vapor desde la parte superior, pero no será tan fuerte, fuerte ni largo). ). El Pro también viene con un anillo de sellado de silicona adicional para la tapa y funciona con la bandeja QuickCool de Instant Pot (se vende por separado) si desea despresurizar los alimentos más rápido antes de servirlos. De los modelos más costosos de Instant Pot, el Pro y sus características valen la pena el aumento de precio, especialmente si planeas usar tu olla de cocción múltiple con frecuencia. La oferta de nivel medio de Instant Pot, el Duo Plus, generalmente cuesta alrededor de $20 menos que el Pro en el momento de escribir este artículo, pero las características del Duo Plus son menos impresionantes.

A pesar de las características adicionales del Pro, sus funciones básicas de cocción (presión, lenta, vapor, yogur, arroz y granos) son esencialmente las mismas que en otros modelos Instant Pot. Nos gusta que el Pro tenga cinco configuraciones de temperatura de salteado personalizadas (en comparación con las tres del Duo) además de los ajustes preestablecidos bajo, alto y medio. También tiene una configuración sous vide que, a todos los efectos, hace el trabajo. El Pro también tiene una función de horneado, pero no pudimos colocar tres moldes para pasteles diferentes de 8 pulgadas en el Pro, por lo que no pudimos hornear un pastel con éxito en nuestras pruebas (Instant Pot vende un molde para hornear patentado, pero no lo probamos). Probamos con algunas rondas de pastel más pequeñas y terminamos con una sustancia pegajosa cruda incluso después de una hora. Puede hacer una tarta de queso en todos los modelos Instant Pot y puede usar vapor para hornear en los modelos sin tapa de freidora. (Un representante de Instant Pot nos dijo que en su aplicación Instant Brands Connect, la compañía ofrece recetas para hornear, como brownies, pan de maíz y pastel de coco, que están adaptadas al Pro. No probamos estas recetas en nuestras pruebas. , pero si está especialmente interesado en usar su Instant Pot para hornear además de todos los demás usos, podríamos sugerirle que considere uno de los modelos (o tapas) de freidora, que analizamos con más detalle a continuación.

Instant Pot también ha realizado algunas actualizaciones de diseño que mejoran la usabilidad del Pro sobre la del Duo y Duo Plus. Una mejora que destaca es que las asas de la olla interior se mantienen frías, lo que permite retirar la olla fácilmente incluso cuando está caliente. Estos mangos también actúan como anclajes que bloquean la olla en su lugar para que no gire cuando la revuelves, una queja común que tuvimos al probar otros modelos de Instant Pot (el Duo Plus tiene un diseño antigiro en el que los tapones de goma el recipiente interior ayuda a evitar que el inserto se mueva, pero no es tan efectivo).

Otra característica inusual de la olla interior del Pro: tiene un fondo plano, lo que la hace funcional en la mayoría de las estufas, incluidas las de inducción y las eléctricas, y puede tolerar el horno hasta 450 grados Fahrenheit. Podemos ver que esta función es útil si desea dorar carne en una estufa con más control que el que obtiene en Instant Pot, o si desea terminar un plato en el horno (dorar queso o pan en una ribollita, por ejemplo). . La olla de otros modelos de Instant Pot tiene un fondo ligeramente convexo y, por lo tanto, no funciona en una estufa. En general, la olla interior del Pro representa un buen nivel superior a la olla interior del Duo, que no tiene asas y no se recomienda su uso en ningún aparato de cocina que no sea el Instant Pot.

De los Instant Pots que hemos probado, el Pro tiene la interfaz más intuitiva, con una pantalla LCD grande y brillante. Tiene botones para que seleccione su programa de cocción (como presión, salteado o vapor) y un dial que alterna entre ajustes preestablecidos dentro de cada programa, así como la opción de configurar su propio tiempo y temperatura. La pantalla tiene letras blancas con fondo azul y se puede leer a distancia, con íconos grandes y una barra de progreso para que siempre sepas dónde está el Pro en el proceso de cocción. Por el contrario, la reducida pantalla roja y negra del Duo sólo indica que se está calentando con un mensaje de "Encendido" antes de realizar una cuenta regresiva una vez que ha alcanzado la temperatura o presión. El Duo tampoco tiene un botón de inicio (se inicia automáticamente), lo que puede parecer contradictorio si recién estás empezando a cocinar a presión. También puede desactivar los pitidos en el Pro, mientras que no puede desactivar los sonidos en Duo o Duo Plus.

La tapa del Pro tiene una válvula de liberación de vapor que promete hacer que la liberación sea más silenciosa que en otras Instant Pots, pero en nuestras pruebas, no notamos una diferencia significativa en los niveles de ruido. Si ha usado ollas a presión en el pasado, sabrá que usar el método de liberación rápida produce un géiser de vapor fuerte y contundente. La tapa de la válvula del Pro difunde la fuerza del vapor, aunque no minimiza el ruido (lo siento). En 2021, Instant Pot agregó una función de sellado automático y un interruptor de liberación rápida de vapor a todos sus modelos, incluido el Pro: no te quedarás preguntándote si la olla está sellada y no tendrás que esquivar el chorro. de vapor después de girar la válvula (lo que solía hacerse con los modelos más antiguos). A diferencia del Duo, el Pro tiene dos recordatorios que puedes configurar para que se libere vapor a los cinco y 10 minutos. El Pro también tiene un sistema de ventilación claramente marcado que incluye un indicador de presión rojo, un interruptor de ventilación/sello que sella automáticamente cuando se cierra la tapa y un difusor de válvula de vapor.

También obtienes dos anillos de sellado de silicona (que aseguran que la tapa mantenga un sello hermético) con el Pro. La silicona absorbe los olores de los alimentos, por lo que tener el anillo adicional es útil si usas tu olla a presión para recetas dulces y saladas y no quieres tomarte la molestia de hacer una tarta de queso solo para que salga con un leve aroma a carne. guiso. El uso de juntas específicas para alimentos picantes y suaves, respectivamente, le ayudará a evitarlo.

Además de más programas de cocción preestablecidos (como los de varios cereales o para hornear pasteles), el Pro tiene una función de cocción básica que el Duo no tiene: sous vide. Esta función le permite cocinar alimentos sellados al vacío en un baño de agua entre 77 y 203 grados Fahrenheit. Anteriormente probamos la configuración sous vide en el Duo Evo Plus y no volvimos a probar la configuración en el Pro porque no quedamos impresionados con los resultados. La cocción al vacío tiene que ver con el control preciso de la temperatura y la circulación del agua, dos cosas que la configuración sous vide de Instant Pot realmente no hace, y la configuración sous vide en el Duo Evo Plus estuvo constantemente 5 grados por debajo de nuestra temperatura objetivo. Pero aun así cocinó nuestro modesto filete de salmón sellado al vacío en 45 minutos. Creemos que podría ser útil para las personas que desean cocinar o mantener los alimentos a una temperatura específica durante un período de tiempo prolongado, como cuando mantienen la sopa caliente en una mesa de buffet. Dicho esto, si desea cocinar al vacío, considere adquirir un circulador de inmersión exclusivo.

En 2021, Instant Pot anunció que el Pro se precalienta un 20% más rápido que las otras ollas de la marca. Calculamos cuánto tiempo tardaron las versiones actualizadas de Duo, Duo Plus y Pro en presurizarse mientras cocinaban una olla de frijoles, y no encontramos una diferencia significativa. El Pro se precalentó en 14 minutos 24 segundos, mientras que el Duo tardó 14 minutos 48 segundos y el Duo Plus 16 minutos 8 segundos. Todas las ollas a presión tardan en presurizarse, pero aun así puedes alejarte de la máquina en lugar de pararte junto a la estufa.

El Pro también es uno de los pocos Instant Pots que funcionan con QuickCool Tray, que puedes comprar por separado por alrededor de $10; esta bandeja se coloca sobre la tapa y le permite enfriar la olla más rápido, reduciendo el tiempo que lleva despresurizar durante la liberación natural. En nuestras pruebas de 2019 con Duo Evo Plus, descubrimos que la bandeja QuickCool redujo el tiempo de despresurización a la mitad, de poco más de 30 minutos a 15 minutos. Así es como funciona: se llena el depósito de la bandeja con agua y se congela hasta que esté sólido (aproximadamente tres horas). Cuando haya terminado de cocinar a presión, apague la olla (verifique que no esté en "Mantener caliente"), retire la cubierta de plástico ventilada de la tapa y coloque la bandeja congelada en el área de metal expuesta debajo. Cuando el indicador de presión en la tapa baja, lo que indica que está despresurizado, la bandeja QuickCool y el agua del interior están bastante calientes, así que tal vez use un paño de cocina o un guante para protegerse las manos.

Aunque deseamos que la bandeja QuickCool no se venda por separado, le brinda un método de liberación de presión que no es tan discordante como liberar un géiser de vapor y es más rápido que esperar a que la olla se despresurice naturalmente.

El manual de instrucciones que viene en la caja no es tan detallado como la versión PDF en línea (los manuales que vienen en la caja están condensados, según un representante). Le sugerimos que guarde el manual en línea como favorito para poder consultarlo fácilmente. Como todos los modelos Instant Pot, el Pro viene con una garantía limitada de un año que cubre principalmente defectos del fabricante, no accidentes, mal uso o abuso.

Es fundamental limpiar la tapa de una olla a presión después de cada uso porque las válvulas y el borde pueden atrapar suciedad que no solo genera bacterias sino que también impide que la olla selle correctamente. Quitar las piezas de la válvula y la junta de la tapa es sencillo y facilita la limpieza de cualquier residuo de comida. Toda la tapa también es apta para lavavajillas.

Incluso con el lavado, el anillo de sellado de silicona de la tapa puede retener los olores de los alimentos que se transfieren a lotes posteriores. Descubrimos que hornear solo el aro en un horno a 250 grados durante 20 a 30 minutos elimina el olor (asegúrese de limpiarlo bien primero para evitar que se hornee suciedad o grasa). También puedes comprar anillos de sellado adicionales y quedarte con uno exclusivo para alimentos aromáticos. Instant Pot también vende los anillos en diferentes colores, para que puedas distinguir cuál anillo es cuál.

Con el tiempo, el anillo de sellado se desgastará. Esto es normal; Según nuestra experiencia, una pista de que es hora de reemplazar el anillo es si su olla tarda mucho más en generar presión. Recomendamos comprar anillos de sellado y otras piezas a través del sitio web del fabricante en lugar de en Amazon para evitar piezas falsas de Instant Pot.

Instant Pot ha lanzado muchos modelos nuevos de ollas a presión eléctricas desde que comenzamos a probarlas, y en 2021 la compañía redujo su línea a cinco Instant Pots principales. Averiguar exactamente a qué estás renunciando o obteniendo de uno a otro puede ser complicado. Para ayudar, Instant Pot tiene un cuadro comparativo al que puede consultar. Sin embargo, en general, si puede encontrar otro modelo a la venta a un mejor precio que cualquiera de nuestras selecciones que tenga el precio más cercano, creemos que la mayoría de ellos le serán de gran utilidad.

Entendemos que hay algunos casos en los que la gente busca que su Instant Pot realmente haga todo (en una casa rodante o en un dormitorio, por ejemplo). Ahí es cuando nos preguntan sobre la tapa para freír al aire que puede comprar por separado para Duo o Duo Plus, que cuenta con un elemento calefactor y un ventilador para hornear alimentos por convección, u otros modelos Instant Pot como Duo Crisp o Pro Crisp. Ambos vienen con una tapa de freidora adicional (aunque diferente). No hemos probado la versión actual de la tapa de la freidora que se vende por separado, pero hemos probado el Duo Crisp y contamos más sobre él en la sección Competencia a continuación. En general, funcionan bien y podría valer la pena considerarlos si está comprometido a hornear o dorar alimentos directamente en su Instant Pot. Pero también pueden ser más grandes y más caras que nuestras principales ollas a presión, y no funcionan tan bien como los electrodomésticos dedicados a la cocción por convección.

También puede consultar la sección Competencia para obtener información más específica sobre las otras cocinas múltiples que hemos probado, incluidos los modelos Instant Pot y los de otras marcas.

Instant ha lanzado el Instant Pot Duo 6-Quart V6, una versión actualizada de nuestra mejor elección, que tiene un indicador de progreso de cocción, una olla interior antigiro y viene en un acabado negro mate. Estamos planeando probar el V6 para ver cómo se adapta a nuestras selecciones actuales.

En comparación con el Duo, el Instant Pot Duo Plus ofrece algunas comodidades por alrededor de $ 10 más en el momento de escribir este artículo (a lo largo de los años, hemos descubierto que los precios a veces fluctúan entre los modelos). Si bien el Duo Plus tiene una configuración de esterilización y sous vide, por lo demás tiene la misma capacidad de cocción y funcionalidad que el Duo. La pantalla digital del Duo Plus es similar a la del Duo, ya que carece de la elegante pantalla LCD del Pro, pero el Duo Plus tiene algunos botones adicionales que hacen que configurar el tiempo y la temperatura, y comenzar a cocinar, sea más intuitivo en comparación con el Duo. . Aunque la olla carece de asas, Duo Plus tiene un diseño antigiro que consta de cuatro tapones de goma adheridos al interior de la base de la olla de cocción múltiple; Estos tapones ayudan a evitar que la olla interior gire, pero no son tan efectivos como las manijas del Pro. En general, el Pro ofrece mejores funciones por aproximadamente el mismo precio. Recomendamos el Duo Plus sólo si puedes encontrarlo en oferta a un precio comparable al del Duo.

El Instant Pot Ultra fue nuestra elección de actualización durante algunos años antes de ser desbancado por el Duo Evo Plus y luego el Pro; ahora está disponible sólo a través de otros minoristas, como Amazon y Walmart, y no se vende en el sitio de Instant Pot. Todavía nos gusta el elegante panel de control, la pantalla grande y las innumerables opciones de cocción del Ultra. Los precios pueden fluctuar en los modelos de Instant Pot: al momento de escribir este artículo, el Ultra de 6 cuartos cuesta un poco menos que el Pro de 8 cuartos. Pero el Ultra carece de algunas de las características del Pro, como una olla interior mejorada con asas que se mantienen frías y una tapa que difunde el vapor. Aun así, seguimos pensando que la Ultra es una cocina sólida, con características (incluida una configuración de ajuste de altitud) de las que carece la Pro. También funciona con una tapa de freidora que se vende por separado si desea poder freír o asar alimentos al aire. Vale la pena considerar el Ultra si vives a gran altura o si lo encuentras con un gran descuento.

En 2018 probamos el Instant Pot Max, que puede alcanzar una presión más alta que el Pro (además de las configuraciones habituales de baja y alta presión, también tiene una configuración Max que, según Instant Pot, puede alcanzar 15 psi). Además, ofrece una configuración de enlatado que otros Instant Pots no tienen, así como una configuración sous vide. No probamos la función de enlatado, pero sí probamos la opción sous vide junto con la cocción a presión regular para comparar el Max con otras ollas instantáneas. Después de terminar con muchos lotes de risotto, frijoles negros y caldo de huesos, además de un intento fallido de sous vide en nuestras pruebas de 2018, llegamos a la conclusión de que Instant Pot Max no ofrece ninguna mejora real. Aunque los ajustes de presión adicionales deberían significar que el Max puede cocinar los alimentos más rápido, la máquina tarda más en alcanzar la presión. El programa NutriBoost, que agita los alimentos mientras se cocinan liberando pulsos intermitentes de vapor, no nos sorprendió, produciendo un risotto espeso y una tanda indistinguible de caldo de res. La función sous vide nunca alcanzó su temperatura objetivo para comenzar a cocinar. La tapa del Max no tiene el interruptor de liberación de vapor como la del Duo, y la olla no tiene asas ni el diseño antigiro del Pro.

Después de pasar un día completo cocinando a presión, friendo al aire, horneando y asando, creemos que Instant Pot Duo Crisp es demasiado caro para lo que puede hacer, además de demasiado grande para la mayoría de las cocinas. El Duo Crisp es esencialmente un Instant Pot básico (con muy pocas configuraciones preprogramadas) que viene con una tapa de freidora. Es conveniente para cocinar y luego dorar platos, pero lo recomendamos solo si su principal prioridad es preparar comidas en una sola olla: un horno tostador de convección funciona mejor para freír al aire porque cabe más comida. También puede comprar una tapa de freidora, por separado, que se adapta a la mayoría de las ollas instantáneas de 6 cuartos; no la hemos probado, pero la canasta de la freidora que viene es incluso más pequeña que la del Duo Crisp de 8 cuartos, que nos pareció agobiante.

En 2019, también probamos la Ninja Foodi, otra olla a presión con tapa de freidora (aunque esta tapa no es desmontable). En nuestras pruebas de cocción a presión, el Foodi tuvo un buen desempeño. También hizo un buen trabajo como freidora y produjo un pollo asado aceptable. Pero el Foodi es enorme y caro. Si está decidido a combinar una freidora y una olla a presión en un solo aparato, creemos que es mejor que elija Instant Pot Duo Crisp, que incluye una tapa de freidora de aire totalmente extraíble y una tapa para presión. cocinar y ocupa menos espacio. Ninja también ha lanzado algunas cocinas múltiples inteligentes que son más caras que nuestras selecciones; no los probamos en 2021.

La pantalla LCD Zavor Lux de 6 cuartos cuesta más que nuestras selecciones al momento de escribir este artículo y ofrece aproximadamente la misma funcionalidad, menos algunas de las características más interesantes del Pro, como las manijas y el interruptor de liberación de vapor. Una diferencia particularmente sorprendente es que la olla interior de este modelo Zavor queda bastante suelta dentro de la cocina: gira como un remolino cada vez que revolvíamos las cebollas mientras se salteaban.

Probamos la olla de cocción múltiple Cuckoo iCook Q5 Premium en 2019, pero este modelo solo tiene una configuración de cocción a presión y, en general, es difícil de entender. No es tan versátil como Instant Pot y cuesta más. Cuckoo tiene una gama de ollas a presión, muchas de ellas con funciones inteligentes como navegación por voz, pero cuestan al menos dos o tres veces el costo de nuestras selecciones en el momento de escribir este artículo.

También probamos el Breville Fast Slow Pro en 2019 y nos gustó su interfaz intuitiva, su diseño elegante y su función de ajuste de altitud. Pero actualmente cuesta aproximadamente el doble que el Instant Pot Pro (nuestra elección de actualización) y carece de algunas de las mejores características de ese modelo. El Breville Fast Slow Pro, por ejemplo, tiene una olla con revestimiento antiadherente sin asas, mientras que el Instant Pot Pro tiene una olla de acero inoxidable con asas que facilitan su elevación. En 2021, Breville lanzó el Fast Slow Go, menos costoso (¡uf, estos nombres!), que tiene una olla de acero inoxidable. Pero el Fast Slow Go todavía carece de la pantalla LCD y las manijas del Instant Pot Pro, y todavía cuesta más que nuestra elección de actualización en este momento.

Este artículo fue editado por Anna Shults Held y Marilyn Ong.

Mike Vrobel, bloguero de Dad Cooks Dinner, entrevista telefónica, 23 de junio de 2016

Olla a presión eléctrica (se requiere suscripción), Cook's Illustrated, 1 de noviembre de 2017

Lorna Sass, autora de Cooking Under Pressure, entrevista por correo electrónico, 27 de mayo de 2016

Reseñas de ollas a presión, Cocina a presión a la moda, 18 de diciembre de 2015

Laura Pazzaglia, Preguntas frecuentes sobre PSI de olla a presión, Cocina a presión a la cadera, 7 de abril de 2013

MaomaoMamá Cocina

Ariel Knutson, Cuisinart, Fagor y Breville: ¿Qué olla a presión eléctrica es adecuada para usted?, The Kitchn, 5 de junio de 2015

Las mejores ollas a presión eléctricas que pondrán la cena en la mesa rápidamente, Good Housekeeping, 5 de octubre de 2017

Las mejores ollas a presión eléctricas y de estufa, Good Housekeeping, 8 de septiembre de 2010

Anna Perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su estancia en Wirecutter, informó sobre diversos temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de la Online News Association.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora senior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda la vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y proveedora de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para dedicarse a tiempo completo a los utensilios de cocina.

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La facilidad de uso:Versatilidad:Materiales y construcción:Garantía y piezas reemplazables: