La clase enseña habilidades culinarias y sirve como refugio para mujeres.

Aug 30, 2023

29 de agosto de 2023

CORTAR Y CORTAR — Lisa Williams, centro, directora culinaria de Urban Mission y el refugio para mujeres Martha Manor, instruyó a los participantes de la clase Josea Bishop y Joe White mientras cortaban cebollas y pimientos morrones. --Christopher Dacanay

STEUBENVILLE — Con delantales y guantes, tres participantes de una clase de capacitación culinaria ofrecida por Urban Mission Ministries cocinaron una comida fresca para los residentes del refugio para mujeres de Martha Manor el lunes.

La sesión de clase gratuita de cinco semanas está a cargo de Lisa Williams, directora culinaria del refugio Urban Mission y Martha Manor, quien dirigió a los tres participantes de esta sesión en la preparación y cocción de carne salteada para los residentes del refugio. Williams elige una tarjeta de comida que contiene una receta para cada clase y la comida que cocinan los participantes se servirá a los residentes.

“Cuando damos la clase de cocina”, dijo Williams, “les enseño a los estudiantes cómo preparar el almuerzo y la cena. Entonces, los residentes están aquí y les servimos”.

Es una oportunidad para que los participantes de la clase sirvan a los residentes, mujeres solteras o mujeres con hijos que han tenido que buscar refugio. Además, los participantes son guiados a desarrollar habilidades culinarias y obtener la certificación de persona a cargo de Ohio en protección de alimentos, a través de la organización de capacitación en seguridad alimentaria en línea StateFoodSafety, de la cual Williams es instructor certificado.

Williams dijo que la capacitación “pone a la gente en la puerta de entrada” para futuros empleos culinarios. Además, las personas que reciben la certificación de primer nivel pueden buscar un nivel más alto de certificación para responsabilidades relacionadas con el gerente. El Departamento de Salud de Ohio exige la certificación para educar al personal sobre la seguridad alimentaria adecuada y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Esta es la cuarta sesión de capacitación culinaria que ofrece Williams, y las sesiones suelen atraer entre cuatro y seis participantes. Los participantes de la clase provienen de diversos orígenes, incluidos residentes de refugios, a quienes Williams les enseña habilidades de preparación de comidas frescas utilizando artículos de la despensa de alimentos.

Las clases, que se llevan a cabo los lunes, miércoles y jueves de 11 am a 2 pm durante cinco semanas, cubren temas prácticos como cocinar, preparar, congelar, servir, etiqueta en la mesa, saneamiento, seguridad y habilidades con el cuchillo, dijo Williams, y agregó: “ Todo lo que tiene que ver con la cocina, lo hacemos nosotros”.

Un breve período de descanso divide diferentes sesiones de clase de cinco semanas, dijo Williams. La próxima sesión, una vez concluida ésta, comenzará a principios de octubre.

A la clase se unirá los jueves Audrey Haught, asistente del programa de Extensión de la Universidad Estatal de Ohio del Condado de Jefferson para la Educación del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria. SNAP-Ed, señaló Haught mientras visitaba la primera clase de esta sesión, es un programa gratuito de educación nutricional financiado por el Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU. para personas de bajos ingresos.

Haught, a través de una asociación entre OSU Extension y Urban Mission, enseña a los participantes de la clase durante una hora sobre nutrición según el plan MyPlate, creado por el USDA.

"Hablamos de preparar un mejor plato, comer más frutas y verduras, hacer compras y hacer presupuestos y saber leer y utilizar las etiquetas nutricionales", dijo Haught.

Además, dijo Haught, la extensión de OSU ofrece recetas saludables a través de CelebrateYourPlate.org del USDA.

Williams dijo que llevará a los participantes de la clase con ella si tiene que realizar un evento de catering, lo que permite a los participantes adquirir experiencia cocinando y sirviendo en un ambiente estilo banquete. Una próxima cena de jubilación de la clase donde ayudarán en septiembre, dijo Williams, ofrecerá a los participantes experiencia y algún reembolso por sus servicios.

Además de preparar el almuerzo y la cena casi todos los días para el refugio, Williams, veterano de la cocina con 37 años de experiencia en la cocina, cocina los martes para el Steubenville Kiwanis Club, y anteriormente había cocinado para Steubenville YWCA, el Club Rotario de Steubenville y Martha Manor cuando todavía era un hogar de ancianos: Urban Mission tomó posesión del edificio en 2021, y Williams volvió a incorporarse como cocinero.

Actualmente, las clases de Williams están limitadas por algunas restricciones de espacio, pero espera abrir las clases a más participantes una vez que Urban Mission abra una nueva ubicación en la plaza de North Seventh Street. La nueva ubicación, que ocupará el antiguo edificio Kroger de la plaza, utilizará 21,000 pies cuadrados de espacio abierto, dijo la Reverenda Ashley Steele, directora ejecutiva de Urban Mission.

Parcialmente financiado a través de fondos de subvención y contribuciones de la comunidad, el proyecto de $4 millones está financiado un poco menos de la mitad, dijo Steele. Sin embargo, la Misión Urbana tiene planos y un contratista listo para la primera de tres fases, el cual está a la espera de suministros para seguir adelante. Steele dijo que la primera fase, que contará con una cocina industrial, un espacio abierto comunitario y un “restaurante de pago lo que puedas”, se espera que abra a finales de este año o principios de 2024.

Además, dijo Steele, la primera fase tendrá un espacio de incubadora de cocinas que los empresarios locales podrán alquilar para poner en marcha sus negocios de cocina. Todo esto se sumará a que Williams utilizará el espacio para más clases culinarias con una mayor ocupación de participantes.

Steele dijo que Urban Mission está “encantada” de que Williams esté usando su don de cocinar para servir a los demás, y la organización está entusiasmada con los próximos pasos de Williams con las clases de capacitación culinaria.

Williams dijo que estaba contenta de tener más ayuda en la cocina por parte de los participantes de la clase, quienes provenían de diversos orígenes, pero cada uno tenía algo de experiencia en la cocina.

Josea Bishop se inscribió en la clase como parte del programa Thrive in Steubenville, destinado a empoderar y educar a los aspirantes a propietarios de empresas. Bishop, que cocina desde que tenía 8 años, dijo que está en el proceso de darle vida a su negocio de catering, Bishop's Daily Blessings.

“Bishop's Daily Blessings es donde preparo y cocino comida fresca, hecha a pedido, entregada en una hora y sazonada a la perfección”, dijo Bishop.

Otro participante fue Joe White, quien pasó un tiempo trabajando en “cualquier faceta” de la industria de la restauración mientras vivió un tiempo en Atlanta.

También participó en la clase Autumn Ayers, residente de un refugio para mujeres. Ayers, quien tiene una pasión por la comida y la cocina fomentada por su familia, dijo que agradece el servicio de cocina de Williams en el refugio.

“Me gusta mucho la forma en que (Williams) prepara la comida aquí. Es realmente bueno”, dijo Ayers, añadiendo que sólo le disgusta la comida los días que Williams no está trabajando.

Williams, quien basa lo que cocina para los residentes del refugio en lo que obtiene de la despensa del almacén de alimentos de Urban Mission, dijo que eligió ir más allá con la comida que sirve a los residentes del refugio.

“Siento que estoy brindando comidas caseras buenas, saludables y a mujeres necesitadas”, dijo Williams.

Ahora, se espera que el par de manos extra de la clase en la cocina haya contribuido a hacer esa misión un poco más fácil.

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